السبانخ على الطريقة السورية: وصفات شهية وصحية
السبانخ من الخضروات الورقية الغنية بالحديد والفيتامينات، وتشتهر المطبخ السوري بعدة طرق لتحضيره. نقدم لك هنا وصفتين مميزتين: السبانخ بالزيت وأقراص السبانخ (سمبوسة السبانخ).
١. السبانخ بالزيت على الطريقة السورية
🍽 المكونات:
- 10 ضمات سبانخ طازجة
- ضمة كزبرة خضراء (مفرومة ناعماً)
- 1 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)
- 5 فصوص ثوم (مهروسة)
- 1½ ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة رمان حب (للتزيين)
- رشة ملح
👩🍳 طريقة التحضير:
- تحضير السبانخ:
- يُقطع السبانخ ويُغسل جيداً، ثم يُسلق في ماء مغلي لمدة 5 دقائق.
- يُصفى من الماء جيداً.
- تحضير البصل:
- يُحمّر البصل في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً، ثم يُرفع ويوضع جانباً.
- طهي السبانخ:
- يُضاف السبانخ إلى نفس الزيت مع الثوم والملح، ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف الكزبرة وتُقلب لمدة دقيقة.
- التقديم:
- يُسكب الطبق في وعاء التقديم، ويُزيّن بالبصل المحمر وحبات الرمان.
٢. أقراص السبانخ (سمبوسة السبانخ)
🍽 مكونات العجينة:
- 6 أكواب طحين
- 1 كوب حليب بودرة
- 4 ملاعق صغيرة سكر
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ¾ كوب زيت نباتي
- 2¾ كوب ماء دافئ
- 2 ملعقة صغيرة خميرة
🍽 مكونات الحشوة:
- 1½ كيلو سبانخ (مفروم خشناً)
- 2 بصل (مفروم ناعماً)
- 1 فلفل أخضر حار (أو شطة حسب الرغبة)
- ¼ كوب سماق
- 1 كوب زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة كمون
👩🍳 طريقة التحضير:
- تحضير العجينة:
- تُخلط المكونات الجافة، ثم يُضاف الزيت والماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر.
- تحضير الحشوة:
- يُعصر السبانخ والبصل جيداً لإزالة الماء الزائد.
- تُخلط مع السماق، الملح، الكمون، زيت الزيتون، والفلفل.
- تشكيل الأقراص:
- تُقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُترك 15 دقيقة.
- تُفرد كل كرة، وتُحشى بملعقة من الحشوة، ثم تُطوى على شكل مثلث.
- الخبز:
- تُرص الأقراص في صينية، وتُخبز في فرن مسخن مسبقاً (180°م) لمدة 20 دقيقة حتى تحمر.
🍴 طرق التقديم:
- السبانخ بالزيت: يُقدم كطبق جانبي مع الأرز أو اللبن.
- أقراص السبانخ: تُقدم ساخنة مع الشاي أو كوجبة خفيفة.
✅ نصائح:
- يمكن إضافة عصير ليمون إلى السبانخ بالزيت لمذاق منعش.
- للحشوة نكهة أقوى، أضيفي القليل من السماق الإضافي.
بالهنا والشفا! 🌿
