وصفتان لتحضير المجدرة الشامية (بالأرز أو البرغل) مع سلطة جانبية
المجدّرة: طبق شامي اقتصادي ولذيذ
تعتبر المجدرة من الأكلات الشعبية في بلاد الشام، حيث تجمع بين البساطة والقيمة الغذائية. يمكن تحضيرها إما بالأرز والعدس أو بالبرغل والعدس، وتُقدم عادةً مع السلطة أو اللبن.
الوصفة الأولى: المجدرة بالأرز والعدس
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 45 دقيقة
تكفي لـ: 4-5 أشخاص
المكونات:
- 1 كوب عدس أسود أو بني (مغسول ومنقوع)
- 2 كوب أرز أبيض (منقوع ومصفى)
- 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
- ½ كوب زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 3 أكواب ماء
طريقة التحضير:
- سلق العدس:
- يُغسل العدس جيداً، ثم يُسلق في 3 أكواب ماء حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).
- يُضاف الملح والكمون بعد الغليان.
- إضافة الأرز:
- يُضاف الأرز المنقوع إلى العدس، ويُحرك المزيج.
- يُغطى الوعاء ويُترك على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- تحمير البصل:
- يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً.
- يُرفع البصل ويُترك جانباً، ثم يُسكب الزيت فوق الأرز والعدس ويُخلط برفق.
- التقديم:
- يُنقل الطبق إلى صحن التقديم، ويُزين بالبصل المحمر.
- يُقدم مع سلطة خضار أو لبن زبادي.
الوصفة الثانية: المجدرة بالبرغل والعدس
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 40 دقيقة
تكفي لـ: 4-5 أشخاص
المكونات:
- 1 كوب عدس (غير مجروش)
- 1 كوب برغل خشن
- 2 بصل متوسط (مقطع شرائح)
- ½ كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
- 1½ كوب ماء
طريقة التحضير:
- سلق العدس:
- يُسلق العدس في الماء حتى ينضج (15-20 دقيقة).
- يُضاف الملح والفلفل.
- إضافة البرغل:
- يُضاف البرغل إلى العدس، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج (15 دقيقة).
- تحمير البصل:
- يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يصبح مقرمشاً.
- يُسكب الزيت على البرغل والعدس ويُخلط جيداً.
- التقديم:
- يُقدم الطبق في صحن، ويُزين بالبصل المحمر.
- يُفضل تقديمه مع سلطة خضار طازجة أو لبن رائب.
وصفة السلطة الجانبية
مدة التحضير: 10 دقائق
المكونات:
- 8 حبات طماطم متوسطة (مقطعة)
- 1 ضمة خس (مفروم)
- ½ كوب عصير ليمون
- 4 فصوص ثوم (مهروس)
- 1 بصلة صغيرة (مفرومة ناعماً)
- ½ كوب زيت زيتون
- ملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- تُخلط الطماطم والخس والبصل في وعاء.
- يُضاف الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون، والملح.
- تُقلب المكونات جيداً وتُقدم طازجة.
ملاحظات:
- يمكن إضافة بهارات مثل الكمون أو الكزبرة للمجدرة لمذاق أعمق.
- يُفضل تقديم المجدرة ساخنة مع مخللات أو لبن لزيادة النكهة.
استمتع بوجبة شهية ومغذية! 🍽️
