المعرفه

المنسف الأردني: وصفة أصيلة بطعم لا يقاوم

المكونات الأساسية:

للمنسف:

• دجاجة كاملة مقطعة (8 قطع)
• 1 كجم أرز بسمتي
• 500 جم جميد (لبن مجفف)
• 1 بصل كبير مقطع
• 3 فصوص ثوم
• بهارات (كركم، هيل، قرفة، ورق غار)
• ½ كوب زيت نباتي

للتزيين:

• لوز أو صنوبر محمص
• بقدونس طازج
• خبز شراك أو شابات

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير الدجاج:

1. حمري البصل في الزيت حتى يذبل
2. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر
3. أضيفي 2 لتر ماء والبهارات (ورق غار، قرفة، هيل)
4. اتركيها تغلي ثم اخفضي النار لمدة 45 دقيقة

2. تحضير الجميد:

1. انقعي الجميد في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة
2. اخفقي الجميد مع:

• 2 ملعقة زبادي
• 1 ملعقة نشا
• عصير ليمون

1. صفي الخليط جيداً

3. طهي الأرز:

1. انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة مع كركم وملح
2. صفي الأرز ثم اطهيه على البخار
3. أضيفي مرق الدجاج بدلاً من الماء

4. التقديم:

1. ضعي الأرز في طبق كبير
2. رصي قطع الدجاج في الوسط
3. اسكبي مرق الجميد الساخن
4. زيني باللوز المحمص والبقدونس

نصائح ذهبية:

✔ استخدمي جميداً أصلياً للنكهة الأصيلة
✔ احرصي على نقع الجميد جيداً
✔ يمكن استبدال الدجاج بلحم الضأن
✔ قدمي المنسف مع خبز شراك ساخن

وقت التحضير: 1.5 ساعة
الكمية: تكفي 6-8 أشخاص

فوائد صحية:

• غني بالبروتين من الدجاج واللبن
• الأرز مصدر جيد للكربوهيدرات
• الجميد غني بالكالسيوم

ملاحظة: المنسف طبق تقليدي يقدم في المناسبات والأعياد، ويعتبر من الأطباق الوطنية في الأردن.