المعرفه

وصفات طاجن العكاوي الشهية

1. طاجن العكاوي التقليدي

الوقت: 15 دقيقة تحضير | 30 دقيقة طهي
تكفي ل: 4 أشخاص

المكونات:

• 1 ذيل عكاوي كامل
• 10 حبات بصل مكعبات كبيرة
• 2 حبة جزر
• 2 حبة طماطم
• 1 حبة بطاطا
• 4 فصوص ثوم
• 2 عود كرفس
• 2 عود كرات
• 4 فلفل حار
• 1 كوب صلصة طماطم
• 1 مكعب مرق دجاج
• بهارات (حبهان، ورق غار، جوزة الطيب)
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة زيت عباد الشمس

الطريقة:

1. حمري البصل في الزيت مع مرق الدجاج
2. أضيفي الكرات والكرفس ثم العكاوي
3. أضيفي البهارات والثوم والفلفل الحار
4. أضيفي الجزر والطماطم المبشورة
5. اسكبي الماء واتركيه يغلي
6. أضيفي البطاطا المقطعة
7. انقلي الخليط لطاجن فرن واخبزيه 20 دقيقة

2. طاجن العكاوي بالخضار

الوقت: 90 دقيقة تحضير | 30 دقيقة طهي
تكفي ل: 5 أشخاص

المكونات:

• 1 ذيل عكاوي
• 3 بصل مقطع جوانح
• 3 أعواد كرفس
• 3 جزر شرائح
• 4 فلفل حلو ألوان
• 2 كوب طماطم مبشورة
• 1 كوب صلصة طماطم
• ½ كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة زيت زيتون
• ½ قالب زبدة
• بهارات (حبهان، مستكة، كمون، شطة)
• ملح وخل

الطريقة:

1. اسلقي العكاوي مع البهارات 1.5 ساعة
2. في مقلاة أخرى، حمري الثوم والبصل والفلفل
3. أضيفي الطماطم والبهارات وصلصة الطماطم
4. أضيفي مرقة العكاوي وعصير الليمون
5. ضعي الخليط في طاجن واخبزيه حتى يحمر الوجه

3. شوربة العكاوي بالخضار

الوقت: 30 دقيقة
الكمية: 4-5 أشخاص

المكونات:

• ½ كجم عكاوي
• 1 كوسا مكعبات
• 1 كرات شرائح
• 2 جزر مكعبات
• 2 بطاطا مكعبات
• 1 طماطم مقشرة
• ½ كوب بازلاء
• ½ كوب شعيرية
• 1 مكعب مرق دجاج
• بهارات (زنجبيل، كركم)
• ملح وفلفل
• 1 ملعقة طحين

الطريقة:

1. حمري العكاوي في الزيت
2. أضيفي الخضار والبهارات والماء
3. اسلقي حتى ينضج العكاوي
4. أضيفي الشعيرية قبل النضج بـ10 دقائق
5. أذوبي الطحين في الماء وأضيفيه للشوربة
6. قدميها ساخنة مع البقدونس

نصائح الطهي:

✔ استخدمي ناراً هادئة لسلق العكاوي ليصبح طرياً
✔ للحصول على نكهة غنية، أضيفي عظام العكاوي للمرق
✔ زيني الطاجن بالبقدونس الطازج قبل التقديم
✔ يمكن استبدال العكاوي بلحم الضأن إذا لم يتوفر

القيمة الغذائية (لكل حصة):

الطبق	السعرات	البروتين	الدهون
الطاجن التقليدي	450	35 جم	25 جم
طاجن الخضار	380	30 جم	20 جم
الشوربة	300	25 جم	15 جم

طرق التقديم:

• مع أرز أبيض أو خبز طازج
• مع سلطة خضراء بالليمون
• مع مخللات متنوعة
• مع لبن زبادي بالنعناع

ملاحظة: يمكن تحضير هذه الأطباق مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين، حيث تصبح النكهات أكثر تركيزاً عند إعادة التسخين.