المعرفه

وصفة أرز الزربيان بالدجاج مع صلصة السحاوق اليمنية

المكونات:

لأرز الزربيان:

• 1 كجم دجاج مقطع (8 قطع)
• 4 أكواب أرز بسمتي (مغسول)
• 3 بصلات مقطعة شرائح
• 8 حبات بطاطا صغيرة مقشرة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة هيل
• 2 مكعب مرق دجاج
• 5 ملاعق زيت نباتي
• 3 لتر ماء
• ملح حسب الرغبة
• زعفران منقوع في ¼ كوب ماء مغلي

لصلصة السحاوق:

• ½ كجم طماطم
• ¼ كوب كزبرة طازجة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• أوراق نعناع طازج
• ½ ملعقة صغيرة زعتر
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح حسب الرغبة

---

طريقة التحضير

1. تحضير الدجاج والبطاطا:

1. سخني الزيت في قدر كبير، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل (4 دقائق).
2. أضيفي الدجاج والبطاطا وقلبي لمدة 10 دقائق حتى يتحمر الدجاج.
3. أضيفي البهارات ومرق الدجاج، ثم كوب ماء.
4. غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 دقيقة حتى ينضج.

2. سلق الأرز:

1. اغلي 3 لتر ماء مملح في قدر آخر.
2. أضيفي الأرز واطهيه 10 دقائق (نصف استواء) ثم صفيه.

3. التجميع النهائي:

1. في قدر نظيف، ضعي طبقة من الأرز، ثم الدجاج والبطاطا، ثم باقي الأرز.
2. رشي الزعفران المنقوع.
3. غطي القدر واتركيه على نار هادئة 25 دقيقة.

4. صلصة السحاوق:

1. اخلطي الطماطم والثوم في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
2. أضيفي الكزبرة والنعناع واخلطي مجدداً.
3. زيني بالزعتر والكمون والملح.

---

نصائح التقديم:

• للزربيان: قدميه مع لبن زبادي وخضار مشوية.
• للسحاوق: يمكن إضافة فلفل حار لمحبي المذاق الحار.
• للتزيين: استخدمي شرائح ليمون وأوراق نعناع طازجة.

طبق غني بالنكهات يجمع بين عبق الأرز المعطر وطراوة الدجاج مع حدة الصلصة اليمنية! 🍗🍚🌶️