المعرفه

المقلوبة: أطباق متنوعة من المطبخ الشرقي

1. المقلوبة باللحم (طبق رئيسي كلاسيكي)

الوقت: 90 دقيقة
العدد: 6-8 أشخاص

المكونات:

• 1.5 كجم لحم مقطع
• 3 أكواب أرز بسمتي
• 3 حبات باذنجان
• 3 ملاعق سمن
• ½ كوب مكسرات محمصة
• بهارات (كركم، قرفة، بهارات مشكلة)
• ملح وفلفل أسود

الطريقة:

1. انقع الأرز ثم اقلي الباذنجان
2. اسلق اللحم مع البهارات لمدة ساعة
3. صفّ المرق وأضف الماء ليصبح 5 أكواب
4. في قدر كبير، رصّ طبقات: بصل مقلي، لحم، باذنجان، أرز
5. أضف المرق واطهي على نار هادئة 30 دقيقة
6. اقلب الطبق وزين بالمكسرات

2. مقلوبة الدجاج والخضار بالفرن (نسخة صحية)

الوقت: 40 دقيقة
العدد: 6 أشخاص

المكونات:

• 1 كجم دجاج
• 2.5 كوب أرز
• خضروات (بطاطا، باذنجان، زهرة، فلفل)
• بهارات (كركم، قرفة، بهارات مشكلة)
• مرق دجاج

**الطريقة:

1. اسلق الدجاج مع البهارات
2. اقلي الخضروات بشكل منفصل
3. في صينية فرن، رصّ طبقات: خضروات، دجاج، أرز
4. أضف 5.5 كوب مرق
5. اخبز على 180°م لمدة ساعة

3. مقلوبة البطاطس (طبق اقتصادي)

الوقت: 30 دقيقة تحضير + 40 دقيقة طهي
العدد: 6 أشخاص

النقاط المميزة:

• تستخدم بطاطس مقلية بدل الباذنجان
• تضاف شرائح ثوم وفلفل أخضر
• تقدم مع سلطة لبن بالخيار

4. مقلوبة الزهرة (بديل خفيف)

الوقت: 10 دقائق تحضير + 60 دقيقة طهي
العدد: 8 أشخاص

اللمسة الخاصة:

• تستخدم زيت زيتون بدل السمن
• تضاف سمنة في النهاية للنكهة
• القرنبيط يحتفظ بقرمشة خفيفة

نصائح عامة:

• لنتيجة مثالية: استخدم قدر ثقيل القاعدة
• للعرض الجذاب: اقلب الطبق ببطء على صحن التقديم
• يمكن استبدال اللحوم بالخضروات لنباتي
• الأرز المصري يعطي قواماً أفضل من البسمتي

التقديم:

• تقدم مع:
• سلطة خضراء
• لبن زبادي
• مخللات متنوعة
• تزين بالمكسرات والبقدونس

القيمة الغذائية:

• وجبة متكاملة تحتوي على:
• بروتين من اللحوم
• كربوهيدرات من الأرز
• فيتامينات من الخضروات
• يمكن جعلها صحية أكثر باستخدام:
• زيت زيتون بدل السمن
• أرز بني
• تقليل كمية الملح