المعرفه

الدحدح الفلسطيني: حلوى السميد الشهية

المكونات:

لعجينة الدحدح:

• 6 أكواب سميد خشن
• 1 كوب دقيق أبيض منخول
• 1 كوب سكر ناعم
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة كبيرة كركم
• 1 كوب سمنة مذابة
• 1 كوب زيت نباتي
• 1 كوب لبن زبادي دافئ

للحشوة:

• 2 كوب سميد خشن
• 2 كوب سكر ناعم
• 2 كوب جوز هند
• ½ كوب زيت نباتي
• ½ كوب سمن مذاب
• 2 ملعقة قرفة ناعمة
• 1 كوب ماء دافئ (لضبط القوام)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. اخلطي المكونات الجافة (السميد، الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الكركم)
2. أضيفي السمن والزيت واخلطي جيداً
3. أضيفي اللبن الزبادي تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة
4. قسمي العجينة إلى جزأين متساويين واتركيها ترتاح

2. تحضير الحشوة:

1. اخلطي السميد مع السكر وجوز الهند والقرفة
2. أضيفي الزيت والسمن واخلطي جيداً
3. أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على قوام متماسك

3. التجميع والخبز:

1. دهني صينية دائرية بالزيت أو الطحينية
2. افردي نصف العجينة في قاع الصينية
3. وزعي الحشوة بشكل متساوٍ
4. قسمي النصف الثاني من العجينة إلى جزأين:

• الجزء الأول: ضعيه على الأطراف
• الجزء الثاني: افرديه في الوسط ونقشيه بالشوكة

1. اتركي الصينية في مكان دافئ لمدة ساعة للتخمر
2. اخبزي على 180°م لمدة 30 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي

نصائح مهمة:

✔ استخدمي سميداً خشنًا للحصول على القوام المميز
✔ يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد للحشوة لنكهة إضافية
✔ اتركي الدحدح يبرد تماماً قبل التقطيع

وقت التحضير: 1.5 ساعة (بما في ذلك وقت التخمر)
وقت الخبز: 30 دقيقة
تكفي ل: 12-15 شخصاً

طرق التقديم:

• يقدم بارداً مع الشاي أو القهوة
• يمكن تزيينه بجوز الهند أو القرفة المطحونة
• يقدم في المناسبات والأعياد

ملاحظة: يمكن حفظ الدحدح في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع في درجة حرارة الغرفة.