المعرفه

🍽️ طريقة تحضير الأرز البخاري بوصفات شهية

أولًا: الأرز البخاري بلحم الغنم

• ⏱️ مدة التحضير: ساعة
• ⏱️ مدة الطهي: ساعتان
• 👥 تكفي لـ: 3 أشخاص
• طريقة الطهي: على النار

✅ المكونات

• 4 أكواب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع بماء ساخن لمدة ساعة
• 500 غرام لحم غنم بالعظم، مقطّع إلى مكعبات
• 2 بصل متوسط الحجم، مقطّع إلى جوانح
• 1 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومبشورة
• 3 جزرات، مبشورة أو مقطعة أعواد رفيعة
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب زبيب، منقوع بماء ورد ومحمص
• ثلث كوب لوز أنصاف، مقشّر ومحمّص
• القليل من السمنة

🧂 بهارات سلق اللحم

• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 6 حبات هال
• 5 حبات من كل: قرنفل، فلفل أسود
• 2 ورقة غار

👨‍🍳 طريقة التحضير

1. تحضير الجزر: يُقطّع الجزر أو يُبشر حسب الرغبة ويُقلى بقليل من السمنة حتى يذبل، ثم يُرفع جانبًا.
2. تشويح البصل واللحم: يُقلّى البصل في نفس القدر حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تضاف قطع اللحم وتقلب جيدًا.
3. إضافة السوائل: يُغمر اللحم بالمرق وتُضاف البهارات، ثم الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم وثلثا كمية الجزر.
4. ترك المكونات لتنضج: يُطهى الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. إضافة الأرز: يُضاف الأرز ويُغمر بالماء إذا لزم الأمر، ثم يُطهى حتى يتشرّب الأرز أغلب السوائل.
6. المرحلة النهائية: يُخفّض اللهب وتُغطى القدر حتى ينضج الأرز.
7. التقديم: يُسكب الأرز في طبق التقديم ويُزيّن بالزبيب، اللوز، والبقدونس، ويُقدّم مع اللبن والسلطة.

---

ثانيًا: بخاري الدجاج مع الأرز

• ⏱️ مدة التحضير: 30 دقيقة
• ⏱️ مدة الطهي: 30 دقيقة
• 👥 تكفي لـ: 8 أشخاص
• طريقة الطهي: على النار + بالفرن

✅ مكونات الدجاج

• 2 دجاجة صغيرة الحجم، مقطعة إلى 4 أجزاء
• منقوعة لمدة ساعات في خليط النقع

🥣 خليط النقع

• ¼ كوب خل (عنب أو تفاح)
• ¼ كوب زيت زيتون
• ½ كوب معجون طماطم
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مدقوق
• 2 ملعقة كبيرة زعتر جاف (أوريغانو)
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

🌶️ خليط البهارات المطحونة

• 2 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، البهارات المشكلة
• 1 ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهال، القرفة، جوزة الطيب

---

✅ مكونات الأرز

• ¼ كوب زيت نباتي أو سمنة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 كوب طماطم مفرومة
• 4½ كوب مرق دجاج ساخن
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• القليل من: الهال الحب، أعواد القرفة، ورق الغار، الملح

---

🍅 مكونات الصلصة الجانبية

• 1 كغ طماطم ناضجة ومقشرة
• 1 قرن فلفل أخضر حار
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
• رشة ملح
• لوز وصنوبر مقلي للتزيين

---

👨‍🍳 طريقة التحضير

🐔 تحضير الدجاج:

1. يُملّح الدجاج ويوضع في صينية فرن على حرارة 220 مئوية لمدة 15 دقيقة.
2. يُغطى ويُطهى على حرارة 190 مئوية لمدة ساعة وربع مع إضافة الماء عند الحاجة.
3. يُكشف الغطاء وتُرفع الحرارة إلى 220 مئوية لمدة 10 دقائق لتحمير الدجاج.

🍚 تحضير الأرز:

1. يُشوّح البصل بالزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم والبهارات ويُقلّب الخليط.
2. تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويُطهى المزيج لعدة دقائق.
3. يُضاف الأرز ويُقلب جيدًا، ثم يُضاف مرق الدجاج ويُطهى حتى يغلي.
4. تُخفّض الحرارة ويُغطى القدر لمدة 10 دقائق مع التقليب أحيانًا.

🍅 تحضير الصلصة:

• تُخلط الطماطم والفلفل والثوم والملح في الخلّاط حتى يصبح القوام ناعمًا.

🍽️ التقديم:

• يُقدّم الأرز في طبق مناسب ويُزيّن باللوز، الصنوبر، وقطع الدجاج المشوي.
• تُقدّم الصلصة واللبن الرائب بجانبه كإضافات لذيذة.

---