وصفتان شهيتان لمخ الخروف: مشوي ومقلي مع البيض
١. مخ الخروف المشوي المقرمش
المكونات:
- مخ خروف واحد
- 1 بصلة مفرومة (للسلق)
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملعقة خل أبيض
- 1 كوب ماء مثلج (لإيقاف الطهو)
- ½ كوب طحين
- 2 بيضة
- 2 ملعقة ماء
- زيت زيتون للشوي
طريقة التحضير:
- السلق:
- اغسلي المخ جيداً وأزيلي الأغشية.
- اسلقيه في ماء مع البصل، الملح، الفلفل، والخل لمدة 10 دقائق.
- انقليه مباشرة إلى ماء مثلج لإيقاف الطهو.
- التتبيل:
- قطعي المخ لشرائح متوسطة.
- غطيها بخليط الطحين والملح.
- اغمسيها في البيض المخفوق مع الماء والفلفل.
- الشوي:
- رصي الشرائح في صينية مدهونة.
- شويها في فرن مسخن على 200°م حتى تصبح ذهبية (حوالي 15 دقيقة)، مع التقليب بين الحين والآخر.
التقديم: مع سلطة الطحينة وخبز بيتا.
٢. مخ الخروف المقلي مع البيض (أكلة شعبية)
المكونات:
- مخ خروف مسلوق
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 3-4 بيضات
- ملح وفلفل أسود
- 2 ملعقة زيت نباتي
- بهارات سلق (هيل، قرفة، ورق غار)
طريقة التحضير:
- السلق:
- اسلقي المخ مع البهارات لمدة 10 دقائق، ثم برديه وقطّعيه.
- القلي:
- حمري البصل في الزيت حتى يذبل.
- أضيفي قطع المخ وقلبيها مع الملح والفلفل.
- إضافة البيض:
- أضيفي البيض المخفوق وقلبي حتى ينضج.
التقديم: مع خبز طازج، بصل أخضر، وجرجير.
نصائح ذهبية:
✔️ للتخلص من الرائحة: استخدمي الخل أو الليمون أثناء السلق.
✔️ للقرمشة: استخدمي خبز البانكو بدل الطحين للتحمير.
✔️ للبيض: أضيفي قليل من الحليب للبيض ليكون أكثر طراوة.
وصفتان غنيتان بالبروتين والطعم الفريد! 🧠🍳
