المعرفه

طريقة تحضير رأس الخروف المشوي بالفرن

المكونات الأساسية:

✔ رأس خروف متوسط الحجم (1-1.5 كجم)
✔ 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
✔ 5 حبات طماطم
✔ 3 حبات بصل
✔ 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
✔ بهارات مشكلة (كمون، كركم، قرفة، فلفل أسود)
✔ ملح حسب الرغبة
✔ 2 لتر ماء

خطوات التحضير:

1. التنظيف والتجهيز:

• اغسلي رأس الخروف جيداً بالماء والخل الأبيض
• تخلصي من الشعر الزائد باستخدام السكين
• قطعي الرأس إلى 4-6 قطع حسب الحجم
• انقعي القطع في ماء وخل لمدة 30 دقيقة

2. السلق الأولي:

• ضعي القطع في طنجرة ضغط مع:
• 2 لتر ماء
• 1 ملعقة ملح
• 1 ملعقة بهارات
• اغلقي الطنجرة واتركيها 45 دقيقة

3. تحضير التتبيلة:

• اخلطي في وعاء:
• معجون الطماطم
• عصير الليمون
• 1 ملعقة ملح
• 2 ملعقة بهارات مشكلة
• 1 ملعقة كمون
• ½ ملعقة كركم

4. التتبيل والشوي:

• ضعي الخضار (طماطم، بصل، جزر) في صينية فرن
• غطي قطع الرأس بالتتبيلة
• لفّي كل قطعة بورق ألومنيوم
• اخبزيها في فرن 180°م لمدة 1 ساعة
• أزيلي الورق في آخر 15 دقيقة للتحمير

نصائح مهمة:

• اختاري رأس خروف طازج بلون وردي فاتح
• استخدمي فرشاة طهي لتوزيع التتبيلة بالتساوي
• للحصول على قشرة مقرمشة: شوّيها بدون غطاء آخر 20 دقيقة
• يمكن إضافة البطاطس مع الخضار للشوي

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام):

العنصر	الكمية
السعرات	250 سعر
البروتين	18 جم
الدهون	20 جم
الكوليسترول	80 ملجم

طريقة التقديم:

• قدميها مع أرز أبيض أو خبز صاج
• زيني بالبقدونس الطازج
• أضيفي مخلل الليمون والثوم
• يمكن تقديمها مع سلطة خضراء

تحذير صحي: يحتوي رأس الخروف على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، لذا ينصح بعدم الإكثار من تناوله خاصة لمرضى القلب وضغط الدم. يفضل تناول هذه الوجبة مرة واحدة شهرياً كحد أقصى.