وصفات شهية من المطبخ الشرقي
1. البرياني الأفغاني بالدجاج
الوقت: 30 دقيقة تحضير | 60 دقيقة طهي
تكفي ل: 2 أشخاص
المكونات:
- ½ دجاجة منزوعة الجلد
- لتتبيلة الدجاج:
- 1 ملعقة زيت خردل
- 3 ملاعق زبادي
- 3 ملاعق معجون كاجو
- بهارات (هال، فلفل أبيض، زنجبيل)
- عصير ليمون
- للأرز:
- 1 كوب أرز بسمتي
- 4 ملاعق زبدة
- كمون ومسالا
- ½ كوب أناناس
- 1 طماطم
- للتزيين:
- كاجو محمص
- زبيب
- نعناع وكزبرة
الطريقة:
- تتبلي الدجاج واتركيه 15 دقيقة
- اشوي الدجاج في الفرن
- حمري البصل والبهارات وأضيفي الأرز
- أضيفي الماء والأناناس والطماطم
- اطهي الأرز 15 دقيقة
- اصنعي طبقات من الأرز والدجاج
- اخبزيها 15 دقيقة أخرى
2. فخذ خروف مع الفريكة
الوقت: 30 دقيقة تحضير | 90 دقيقة طهي
تكفي ل: 6 أشخاص
المكونات:
- 1 فخذ خروف
- بهارات:
- بهار مشكل
- كزبرة وبابريكا
- هيل وقرفة
- للأرز:
- 2 كوب أرز مصري
- 2 ملعقة سمن
- للفريكة:
- 2 كوب فريكة
- مرق اللحم
- بصل
الطريقة:
- تتبلي اللحم واتركيه ساعات
- اسلقي اللحم مع البصل والبهارات
- اشويه في الفرن حتى يحمر
- اطهي الفريكة بالمرق
- اطهي الأرز بالسمن
- قدميها مع المكسرات المحمصة
3. فتة كفتة الدجاج
الوقت: 30 دقيقة تحضير | 15 دقيقة طهي
تكفي ل: 6 أشخاص
المكونات:
- للكفتة:
- 700 جم دجاج مفروم
- بصل وثوم
- بهارات
- للأرز:
- 2 كوب أرز بسمتي
- للفتة:
- 2 رغيف خبز محمص
- 2 كوب زبادي
- مرق دجاج
- للصلصة:
- ثوم
- فلفل حار
- ليمون وزيت زيتون
الطريقة:
- اعجني الكفتة وشكليها واقليها
- اطهي الأرز
- اخفقي الصلصة
- رصي الخبز ثم المرق ثم الأرز
- أضيفي الزبادي والكفتة
- زيني بالصنوبر
مقارنة القيم الغذائية:
| الطبق | السعرات | البروتين | الوقت |
|---|---|---|---|
| البرياني | 650 | 35 جم | 90 دقيقة |
| فخذ الخروف | 700 | 40 جم | 120 دقيقة |
| فتة الكفتة | 550 | 30 جم | 45 دقيقة |
نصائح التقديم:
- قدّمي البرياني مع سلطة خضراء
- زيني فخذ الخروف بالبقدونس
- أضيفي الصنوبر لفتة الكفتة
ملاحظة: يمكن تحضير هذه الأطباق مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين، ما عدا الفتة التي يفضل تقديمها طازجة.
