المعرفه

المكونات:

أولاً: الفلفل الرومي:

• 8-10 حبات فلفل رومي (يفضل استخدام الألوان المختلفة مثل الأحمر، والأخضر، والأصفر).
• زيت نباتي لقلي خفيف (اختياري).

ثانياً: حشوة الأرز واللحم (الخلطة):

• 1.5 كوب أرز مصري (قصير الحبة) مغسول ومنقوع ومصفى.
• 300 جرام لحم مفروم (اختياري).
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 فص ثوم مهروس (اختياري).
• 1 كوب طماطم مبشورة أو معصورة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
• الخضرة: ½ كوب خليط من البقدونس والشبت والكزبرة المفرومة ناعم.
• البهارات: 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، 1 ملعقة صغيرة كمون، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري).

ثالثاً: لصوص الطبخ (المرقة):

• 4 أكواب مرق دجاج أو لحم ساخن (أو ماء ساخن ومكعب مرقة).
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

---

طريقة التحضير:

1. تجهيز الفلفل والحشوة:

1. تجهيز الفلفل:
   • اغسلي حبات الفلفل الرومي.
   • قطعي الجزء العلوي (الغطاء) حول العنق واحتفظي به.
   • أزيلي البذور والأنسجة البيضاء من الداخل.
   • يمكنك قلي الفلفل في زيت خفيف لمدة دقيقة واحدة لتطرية القشرة (اختياري).
2. تحضير الحشوة:
   • في وعاء كبير، اخلطي الأرز المصفى مع اللحم المفروم (إذا كنت تستخدمينه).
   • أضيفي البصل المفروم، الثوم، الخضرة المفرومة، والطماطم المبشورة.
   • أضيفي الزيت أو السمن، معجون الطماطم (إذا كنت تستخدمينه)، وتبلي بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
   • اخلطي جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. حشو الفلفل:
   • ابدئي بحشو حبات الفلفل بالخلطة.
   • املئي حوالي ثلثي الحبة فقط، واتركي مساحة كافية للأرز ليتمدد أثناء الطبخ.
   • أعيدي غطاء الفلفل (الذي تم قطعه سابقاً) على الحبة.

2. طهي المحشي:

1. رص الفلفل: في قدر الطبخ، رصي حبات الفلفل المحشية واقفة بشكل متراص.
2. تحضير المرقة: في وعاء خارجي، اخلطي المرق الساخن مع معجون الطماطم، وتبليه بالملح والفلفل.
3. صب المرقة: صبي المرقة فوق الفلفل في القدر. يجب أن يصل مستوى المرقة إلى حوالي ثلثي ارتفاع حبات الفلفل فقط (لا تغمريها بالكامل).
4. الطبخ:
   • غطي القدر وارفعيه على نار عالية حتى يغلي المرق بقوة.
   • خفضي النار إلى متوسطة-منخفضة واتركي المحشي يطهو لمدة تتراوح بين 40 إلى 60 دقيقة، أو حتى يصبح الفلفل طرياً جداً ويكون الأرز ناضجاً تماماً.

قدمي محشي الفلفل الرومي ساخناً كطبق رئيسي ملون وشهي على مائدة إفطار رمضان. بالهنا والعافية!