سمك بالبيض: طبق صحي ومبتكر
إذا كنت تبحث عن طبق جديد يجمع بين الفوائد الصحية والنكهة المميزة، فإن وصفة السمك بالزنجبيل المطهو على البخار مع الأرز المقلي والبيض هي خيار مثالي. هذه الوصفة تبتعد عن القلي التقليدي، وتعتمد على الطهي بالبخار للحفاظ على قوام السمك وطعمه، مع إضافة نكهة غنية من الزنجبيل والحمضيات.
المكونات
لتحضير السمك بالزنجبيل على البخار
- 4 قطع سميكة من سمك فيليه أبيض (115 غرامًا لكل قطعة).
- ملعقة صغيرة ملح خشن.
- قطعة زنجبيل مبشورة ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال والليمون.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
- حفنة من الريحان الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت (يُفضل زيت الفستق أو الفول السوداني).
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
لتحضير الأرز المقلي مع البيض
- كوب من الأرز طويل الحبة (مطبوخ على البخار ومبرد).
- بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلًا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الفستق أو الفول السوداني.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
1. السمك بالزنجبيل على البخار
- جفّف قطع السمك بورق المطبخ، ثم افركها بالملح الخشن.
- ضع السمك في طبق مقاوم للحرارة. أضف فوقه الزنجبيل، برش البرتقال، وبرش الليمون.
- في قدر عميق، ضع الماء بارتفاع 5 سم وعليه شبك معدني. ارفع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
- خفّض الحرارة، ضع طبق السمك على الشبك، وغطّي القدر بإحكام. اتركه لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج السمك.
- ارفع الطبق من القدر، وصفّي السمك من أي سوائل. أضف إليه البصل، الصويا صوص، والريحان.
- سخّن زيت الفستق وزيت الزيتون في مقلاة حتى يبدأ الدخان بالظهور. اسكب الزيت الساخن بحذر فوق السمك.
2. الأرز المقلي مع البيض
- بينما ينضج السمك، اخلط البيض مع زيت السمسم ونصف كمية الملح في وعاء صغير.
- سخّن مقلاة عميقة على نار عالية، ثم أضف زيت الفستق.
- عندما يصبح الزيت ساخنًا جدًا، أضف الأرز المطبوخ والمبرد وقلّبه لمدة 3 دقائق حتى يسخن.
- أضف خليط البيض ببطء إلى الأرز وقلّب لمدة دقيقتين…
