معجنات الجبنة: لذة لا تُقاوم على المائدة
تُعد معجنات الجبنة من أكثر أنواع المعجنات شهرةً وحضورًا في البيوت العربية والعالمية، فهي تجمع بين الطعم الشهي والفائدة الغذائية لاحتوائها على الجبن الغني بالبروتينات والعناصر المفيدة للجسم. وما يميزها أنها تصلح كوجبة إفطار خفيفة، أو كسناك لذيذ في النزهات والرحلات، كما يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة وحشوات مختلفة. فيما يلي مجموعة وصفات متنوعة لتحضيرها.
الوصفة الأولى: معجنات الجبنة الكلاسيكية
المكونات:
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب حليب سائل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة كبيرة سكر.
- جبنة حسب الرغبة.
- بيضة لدهن الوجه.
طريقة التحضير:
- ذوّبي السكر والخميرة في الماء الدافئ واتركيها جانبًا لخمس دقائق حتى تنشط.
- في وعاء واسع ضعي الطحين، الزيت، الحليب، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- افرديها على سطح مرشوش بالدقيق، وقطّعيها حسب الرغبة.
- احشي القطع بالجبنة ورتبيها في صينية فرن مدهونة.
- ادهني الوجه بالبيض المخفوق، وأدخليها فرنًا متوسط الحرارة حتى تنضج ويتحمّر وجهها.
الوصفة الثانية: معجنات الجبنة العكاوية
المكونات:
- 1 كغ طحين.
- ملعقتان كبيرتان خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت (أو أكثر حسب الحاجة).
- كوب ماء فاتر.
- جبنة عكاوية مفتتة.
- بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
- ضعي الطحين، الزيت، الحليب، السكر، الملح، والخميرة في العجانة مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تتماسك العجينة.
- اتركيها لترتاح وتختمر، ثم قسميها إلى كرات صغيرة.
- افردي كل كرة على شكل دائري أو كما ترغبين.
- امزجي الجبنة مع البصل والبقدونس، واحشي بها قطع العجينة.
- رصيها في صينية مدهونة بالزيت وأدخليها الفرن الساخن حتى تتحمر وتنضج.
الوصفة الثالثة: معجنات الجبنة بالزعتر
المكونات:
- كوبان ونصف طحين.
- علبة زبادي.
- 2 ونصف ملعقة صغيرة خميرة.
- 2 ونصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب حليب أو ماء.
- 3 ملاعق كبيرة سكر.
- كمية من الجبنة.
- أوراق زعتر طازجة.
مكوّنات دهن الوجه:
- خليط من الحليب مع القليل من الماء.
- سمسم وحبة البركة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اخلطي مكونات العجينة جيدًا حتى تتشكل عجينة طرية واتركيها ساعة حتى تختمر.
- قطّعيها إلى كرات متساوية وافرديها.
- احشي كل قطعة بخليط الجبنة والزعتر ثم أغلقيها بالشكل الذي تفضلينه.
- ادهني الوجه بخليط الحليب ورشي السمسم وحبة البركة.
- اخبزيها في فرن ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا رائعًا.
✨ والنتيجة: معجنات ذهبية مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل، غنية بحشوات الجبنة المتنوعة التي تُغري كل من يراها. سواء اخترتِ الكلاسيكية، العكاوية، أو الممزوجة بالزعتر، ستحصلين على وصفة مثالية تُسعد أفراد أسرتك في أي وقت من اليوم.
