طرق متنوعة لتحضير الكرواسون وحلوياته
أولاً: عجينة الكرواسون الأساسية
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب سكر.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- بيضة كبيرة.
- رشة ملح.
- ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- كوب ماء دافئ.
- قالب زبدة باردة (ليست جامدة تماماً).
طريقة التحضير:
- نذيب الخميرة في قليل من الماء الدافئ مع ملعقة سكر ونتركها حتى تتفاعل.
- نخلط الدقيق مع السكر والملح في وعاء واسع.
- نضيف البيضة ونبدأ العجن حتى تتجانس المكونات.
- ندخل الزبدة المذابة تدريجياً مع الاستمرار في العجن.
- بعد أن تنتفخ الخميرة، نضيفها إلى العجين ونعجن جيداً.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نترك العجينة مغطاة في مكان دافئ ساعة كاملة لتتخمر.
- نفرد قالب الزبدة الباردة على شكل قرص، ثم نفرد العجينة ونضع الزبدة بداخلها.
- نرق العجينة مرة أخرى ثم نقطعها مثلثات ونشكلها على هيئة كرواسون.
ثانياً: بودينغ الكرواسون السهل
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: تكفي 5 أشخاص
المكونات:
- كوب زبدة مذابة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني.
- 30 حبة ميني كرواسون محشو شوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان قرفة.
- كوبان جبن كريمي طري.
- كوبان حليب مكثف محلى.
- للتزيين: صلصة شوكولاتة جاهزة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على 180° مئوية.
- نخلط الكرواسون مع القرفة والسكر والزبدة.
- نرص الكرواسون في قالب الفرن بشكل متلاصق.
- نخلط الجبن الكريمي مع الحليب المكثف في الخلاط ثم نسكب الخليط فوق الكرواسون.
- نخبزه 15 دقيقة حتى يتماسك الخليط.
- نزينه بصلصة الشوكولاتة ويقدم دافئاً.
ثالثاً: كرواسون الجبن
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطهي: 10 دقائق
الكمية: تكفي 4 أشخاص
المكونات:
- 200 غ جبن سويسري مبشور.
- 400 غ عجينة كرواسون جاهزة.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على 200° مئوية.
- نفرد مثلثات العجينة ونضع الجبن في وسط كل منها.
- نلف المثلثات ونرتبها في صينية.
- نخبزها حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقدم ساخنة.
رابعاً: الميني كرواسون بحشوات متنوعة
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
الكمية: تكفي 10 أشخاص
المكونات:
- 680 غ عجينة كرواسون.
- بيضة مخفوقة مع ملعقتين ماء (للدهن).
حشوة الموز بزبدة الفول السوداني:
- نصف موزة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ربع كوب زبدة فول سوداني.
حشوة جوز البيكان بالتوفي:
- ربع كوب توفي قطع.
- ربع كوب جوز بيكان مفروم.
- رشة ملح بحري.
طريقة التحضير:
- نقسم العجينة إلى 3 أجزاء ونفردها على شكل مستطيل.
- نقطع كل مستطيل إلى مثلثات صغيرة ونحشوها إما بخليط الموز أو خليط البيكان.
- نلفها بشكل كرواسون ونضعها في صينية مبطنة بورق الخبز.
- نغطيها بقطعة قماش ثم غلاف بلاستيكي ونتركها 90 دقيقة لتختمر.
- ندهنها بخليط البيض وندخلها الفرن على 170° مئوية لمدة 12–15 دقيقة حتى تتحمر.
الخلاصة
الكرواسون يمكن تحضيره بأكثر من طريقة، سواء بالعجينة الأصلية مع الزبدة الغنية، أو بإضافات لذيذة مثل الجبن، الشوكولاتة، أو حتى الفواكه والمكسرات. وبالإبداع في الحشوات، يتحول هذا الخبز الفرنسي الشهير إلى وصفات مميزة تناسب جميع الأذواق.
