وصفات متنوعة لفطائر البف باستري: حلوة ومالحة
البف باستري من أشهى وأسرع أنواع العجائن التي يمكن إعدادها في المنزل، وتتميز بقدرتها على التكيف مع المكونات المالحة أو الحلوة. فيما يلي ثلاث وصفات مميزة للفطائر بالبف باستري، لكل منها نكهة خاصة وتجربة فريدة:
1. فطيرة البف باستري بالدجاج
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطبخ: 30–40 دقيقة
تكفي: 6–8 أشخاص
المكوّنات:
- باكيتان من عجينة البف باستري
- بيضة كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة حبة البركة
حشوة الدجاج:
- 4 قطع فيليه دجاج، مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
- بصلة متوسطة، مقطعة جوانح
- 3 فصوص ثوم مهروس
- جزرة كبيرة، مكعبات صغيرة
- كوب من البازيلاء
- كوب بروكلي مقطع
- كوب حليب أو مرق
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- ملح، فلفل أسود، كزبرة ناعمة، نصف ملعقة أوريجانو
- 2 كوب جبن موزاريلا
طريقة التحضير:
- يُحمّى الزيت في مقلاة، ويُضاف الدجاج ويُقلى 5–6 دقائق حتى ينضج.
- أضيفي البصل والثوم حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
- أضيفي الجزر، البازيلاء، والبروكلي، ثم رشي الدقيق وقلّبي جيدًا.
- أضيفي الحليب، الملح، الفلفل، الكزبرة، والأوريجانو مع التقليب حتى تتشكل صلصة كثيفة.
- سخّني الفرن على 180° مئوية، وحضّري طبق مستطيل (33×23 سم).
- افردي العجينة وغطّي بها القاع والجوانب، ثم ضعي الحشوة والجبن فوقها.
- افردي العجينة الثانية، وقطّعيها إلى شرائط لعمل ضفائر تزيينية على سطح الفطيرة.
- اخفقي البيضة مع قليل من الخل، وادهني الضفائر ثم رشي حبة البركة.
- اخبزي الفطيرة 30–40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها دافئة.
2. البف باستري بالجبنة
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 20 دقيقة
تكفي: شخصين
المكوّنات:
- 5 قطع من البف باستري
- بيضة + ملعقة كبيرة حليب
- 5 ملاعق كبيرة جبنة صفراء أو بيضاء
- دقيق للرش
طريقة التحضير:
- افردي البف باستري ووزعي الجبنة بمقدار ملعقة كبيرة لكل قطعة، ثم أطويها وأغلقي الأطراف بالشوكة.
- اخلطي البيضة مع الحليب وادهني بها العجين.
- اخبزي الفطائر في فرن 177° مئوية حتى تصبح ذهبية وهشة.
3. مستطيل البف باستري بالفواكه
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطبخ: 30 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مكونات كريمة الحشوة:
- 250 مل حليب
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
- صفار بيضتين
- 50 غ سكر
- 15 غ دقيق
- 15 غ نشا الذرة
مكونات البف باستري:
- 300 غ دقيق خبز
- 50 غ زبدة باردة
- رشة ملح
- 160 غ ماء مبرد
- 200 غ زبدة مبردة للتشكيل
مكونات التزيين:
- فواكه مشكلة
- مربى المشمش
طريقة التحضير:
- حضّري كريمة الحشوة بخفق صفار البيض مع السكر، ثم أضيفي الدقيق والنشا.
- سخّني الحليب مع الفانيلا، واسكبي نصفه على خليط البيض مع الخفق، ثم أعدي الخليط إلى الحليب واتركيه حتى الغليان.
- اخلطي الدقيق والزبدة والملح للحصول على عجينة رمليّة، ثم أضيفي الماء وشكلي العجينة.
- افردي العجينة على شكل مستطيل، وأدخلي الزبدة المبردة بالتقنية المعروفة للبف باستري، وكرّري الطي والفرد مع تبريد العجينة بين كل مرة.
- اخبزي العجينة على حرارة 200° مئوية حتى تنتفخ وتصبح ذهبية.
- بعد أن تبرد العجينة، املئيها بكريمة الحشوة، وزينيها بالفواكه، وادهنيها بمربى المشمش الدافئ.
