المعرفه

---

السوشي: طبق ياباني عالمي النكهة

يُعدّ السوشي من أشهر الأطباق التي تعود أصولها إلى المطبخ الياباني، وانتقل ليصبح من المأكولات المنتشرة عالميًا بطرق تحضير متنوعة. يُمكن تقديمه كطبق رئيسي ساخن أو كمقبلات باردة إلى جانب صلصات مثل صلصة الصويا. وتتنوع أصناف السوشي ما بين الماكي، والنيغري، والناري، ولكل نوع منها طابع خاص ومكوّنات تميّزه.

---

وصفة سوشي كاليفورنيا

المكوّنات

• للأرز:
  • كوبان من الأرز الياباني.
  • كوبان من الماء.
  • 4 ملاعق صغيرة من خل الأرز.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
• للحشوة:
  • 4 أوراق نوري.
  • خيارة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 4 أصابع كابوريا (سلطعون).
  • حبة أفوكادو مقطعة مكعبات صغيرة.
• للتزيين:
  • كمية من بيوض السمك.
  • صلصة الصويا للتقديم.

خطوات التحضير

1. اغسلي الأرز جيدًا ثم اطهيه مع الماء حتى ينضج (15 دقيقة تقريبًا)، واتركيه جانبًا 10 دقائق ليبرد قليلًا.
2. اخلطي الخل مع السكر والملح وسخّني المزيج في الميكروويف أقل من دقيقة، ثم أضيفيه إلى الأرز وقلّبيه.
3. ضعي نصف ورقة نوري على ورق نايلون، ووزعي طبقة من الأرز مع ترك حافة فارغة بمقدار 2 سم.
4. أضيفي الكابوريا، الخيار، والأفوكادو، ثم لفي الورقة بإحكام على شكل أسطوانة.
5. غلّفي الرول ببيوض السمك، ثم ضعيه في الثلاجة نصف ساعة حتى يتماسك.
6. قطّعيه إلى 6 قطع متساوية وقدّميه مع صلصة الصويا.

---

وصفة سوشي ماكي

المكوّنات

• 1 كوب ونصف من الأرز.
• 200 غرام سلمون مدخن.
• نصف كوب بيوض سمك.
• خيارتان مقطعتان إلى شرائح طويلة.
• ورقتان من النوري.
• 6 ملاعق صغيرة خل أبيض.
• 3 ملاعق صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• ماء للسلق.

خطوات التحضير

1. اغسلي الأرز وانقعيه 15 دقيقة، ثم اسلقيه حتى ينضج.
2. اخلطي الخل مع السكر والملح على نار هادئة، ثم أضيفي المزيج للأرز وقلّبيه.
3. افردي ورقة النوري على ورق نايلون، ثم وزعي فوقها الأرز.
4. أضيفي بيوض السمك، شرائح السلمون المدخن، والخيار.
5. لفي الورقة على شكل رول محكم ثم قطّعيها إلى أقراص دائرية وقدميها.

---