وصفة برجر اللحم الكلاسيكي
المكونات الأساسية (لـ 6 قطع برجر):
- 500 غرام لحم بقر مفروم (20% دهون)
- 1 بصلة متوسطة مبروشة
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- 1 ملعقة كبيرة كاتشب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
للتقديم:
- 6 أرغفة خبز برجر
- 6 شرائح جبن شيدر
- خس، طماطم، بصل
- مايونيز، كاتشب، خردل
طريقة التحضير خطوة بخطوة
1. تحضير خليط البرجر:
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور والبيض
- أضيفي الخردل، الكاتشب، والبهارات
- اعجني المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً (استخدمي القفازات)
2. تشكيل البرجر:
- قسمي الخليط إلى 6 كرات متساوية
- شكلي كل كرة إلى قرص بسمك 1.5 سم
- استخدمي إبهامك لعمل انخفاض بسيط في المنتصف (يمنع الانتفاخ أثناء الطهي)
3. التبريد (هام جداً):
- ضعي أقراص البرجر على صينية مغطاة بورق زبدة
- غطيها بنايلون طعام
- بردّيها في الثلاجة ساعتين أو الفريزر 30 دقيقة
4. طهي البرجر:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة
- أضيفي قليلاً من الزيت
- اشوي كل وجه لمدة 3-4 دقائق (للنضج المتوسط)
- أضيفي شريحة الجبن في الدقيقة الأخيرة
5. التجميع:
- حمّصي خبز البرجر قليلاً
- ادهني القاعدة بصوص المايونيز
- رصي: خس → برجر → طماطم → بصل
- أغلقي الساندويتش وقدميه فوراً
نصائح احترافية
- للحصول على برجر عصير: استخدمي لحم يحتوي على 20% دهون
- بديل الخبز: استخدمي خبز البراي أو التورتيلا
- للقرمشة المثالية: أضيفي ملعقة بقسماط للخليط
- للنكهة المدخنة: أضيفي ½ ملعقة بابريكا مدخنة
بدائل صحية
| المكون الأصلي | البديل الصحي |
|---|---|
| لحم البقر | لحم ديك رومي مفروم |
| الخبز الأبيض | خبز القمح الكامل |
| المايونيز | أفوكادو مهروس |
القيم الغذائية (لكل برجر)
- السعرات الحرارية: 450 سعرة
- البروتين: 25 غرام
- الكربوهيدرات: 35 غرام
- الدهون: 22 غرام
طريقة التقديم: قدمي البرجر مع البطاطس الحلزونية المشوية وسلطة الكول سلو!
