تتبيلات الشاورما بالدجاج (عدة وصفات)
١. تتبيلة الشاورما الكلاسيكية
المكونات:
- ١ كيلو دجاج مقطع شرائح
- ٢ فص ثوم مهروس
- ٢ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو (بابريكا حلوة)
- رشة هيل (حبهان)
- ½ ملعقة صغيرة قرنفل
- كاري وفلفل أبيض (اختياري)
- ١ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ كوب لكل من: زيت زيتون، خل، عصير ليمون، شطة
الطريقة:
- اخلط البهارات الجافة (القرفة، الفلفل، القرنفل، الهيل، الكزبرة، البابريكا) في وعاء.
- أضف السوائل (الليمون، الخل، الزيت، الشطة) والثوم والملح وامزج جيدًا.
- انقع الدجاج في التتبيلة لمدة ٤ ساعات ثم صفّيه.
- رص الشرائح في صينية وأدخلها فرنًا مسخنًا مسبقًا على ١٨٠°م لمدة ٣٠ دقيقة.
٢. تتبيلة الشاورما الحارة
المكونات:
- ٥٠٠ غرام صدر دجاج
- ٦ ملاعق زيت زيتون
- ٢ ملعقة صغيرة كمون
- ٢ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- رشة من: بودرة بصل، قرفة، فلفل أسود
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار
الطريقة:
- قطع الدجاج لشرائح متوسطة.
- اطحن المكونات في الخلاط حتى تصبح عجينة ناعمة.
- تبّل الدجاج واتركه في الثلاجة ليلة كاملة.
- اقليه في مقلاة بزيت ساخن حتى النضج.
٣. تتبيلة الشاورما باللبن الزبادي
المكونات:
- ١.٢٥ كيلو صدر دجاج
- ½ كوب عصير ليمون
- ٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ٤ ملاعق لبن رائب
- ٣ ملاعق خل أبيض
- ١٠ فصوص ثوم مهروس
- ٢ ملعقة زيت زيتون
- ١ ملعقة صغيرة ملح وبابريكا
- ½ ملعقة صغيرة أوريجانو وبرش زنجبيل
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
الطريقة:
- اخلط اللبن، الليمون، الثوم، الزيت، والخل في الخلاط.
- أضف البهارات وامزج حتى يتجانس.
- انقع الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة.
- اطبخه في مقلاة مع قليل من الزيت حتى ينضج.
٤. تتبيلة الشاورما باللبن الرائب
المكونات:
- ٣ قطع صدر دجاج
- ¼ كوب لكل من: عصير ليمون، زيت زيتون، لبن رائب
- رشة ثوم بودرة
- ½ ملعقة كبيرة بودرة بصل
- ¼ ملعقة صغيرة لكل من: قرنفل، قرفة، فلفل أسود، فلفل أبيض، زنجبيل
- ¼ ملعقة كبيرة ملح
- ٢ حبة مستكة مطحونة
الطريقة:
- قطع الدجاج لشرائح رفيعة.
- اخلط البهارات الجافة أولًا، ثم أضف السوائل لصنع التتبيلة.
- تبّل الدجاج واتركه في الثلاجة ٤ ساعات على الأقل.
- اخبزه في فرن على ١٨٠°م لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
ملاحظات:
- الوقت الأمثل للتتبيل: كلما زاد وقت النقع (حتى ٢٤ ساعة)، زادت النكهة.
- بدائل الطبخ: يمكن شوي الدجاج على الفحم أو قليه بدلًا من الفرن.
- التقديم: قدم الشاورما مع خبز بيتا، ثومية، ومخللات.
تنبيه: يمكن تعديل مستوى الحرارة بتقليل أو زيادة الفلفل الحار حسب الرغبة.
