المعرفه

طريقة تحضير شيخ المحشي بالباذنجان على الطريقة الشامية

المكونات:

لحمة الباذنجان:

• 300 غرام لحم مفروم ناعم
• 60 غرام بصل مفروم
• 50 غرام معجون طماطم
• 40 غرام زيت نباتي
• 200 مل ماء
• 1 غرام قرفة مطحونة
• 4 غرام بهار حلو
• 5 غرام ملح

الباذنجان:

• 4 حبات باذنجان متوسطة
• 200 غرام طحين
• 1 لتر زيت ذرة للقلي
• 20 غرام ملح خشن
• 4 حبات طماطم مقطعة شرائح
• 40 غرام صوص طماطم

الأرز:

• 400 غرام أرز بسمتي
• 40 غرام بصل مفروم
• 60 غرام زيت زيتون
• 50 غرام شعيرية
• 1 لتر مرق خضار

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحمة:

1. سخني الزيت في قدر وقلي البصل حتى يذبل
2. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتحمر
3. أضيفي البهارات والملح ومعجون الطماطم
4. صبي الماء واتركي الخليط يغلي على نار هادئة 20 دقيقة

2. تحضير الباذنجان:

1. قطعي الباذنجان حلقات سميكة
2. انثري الملح الخشن واتركيه 30 دقيقة
3. اغسليه وجففيه جيداً
4. غلفيه بالطحين ثم اقليه في زيت غزير حتى يصبح ذهبياً
5. صفيه من الزيت على ورق المطبخ

3. التجميع:

1. في صينية فرن:

• افردي طبقة من صوص الطماطم
• رصي حلقات الباذنجان
• وزعي خليط اللحم فوقها
• أضيفي شرائح الطماطم

1. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على 180°م لمدة 30 دقيقة

4. تحضير الأرز:

1. انقعي الأرز 30 دقيقة ثم صفيه
2. حمري الشعيرية مع البصل في زيت الزيتون
3. أضيفي الأرز وقلبيه دقيقتين
4. صبي مرق الخضار الساخن
5. اتركيه يغلي ثم خففي النار 20 دقيقة حتى ينضج

5. التقديم:

• قدمي الباذنجان المحشي مع الأرز الشعيرية
• زيني بالبقدونس الطازج
• يمكن إضافة لبن الزبادي أو سلطة خضراء

نصائح مهمة:

✔ اختاري باذنجاناً طازجاً وثابتاً
✔ استخدمي ملح خشن لسحب المرارة من الباذنجان
✔ يمكن استبدال اللحم بفطر مشوي للنباتيين
✔ احرصي على تسخين الزيت جيداً قبل قلي الباذنجان

الوقت الإجمالي: 1.5 ساعة
تكفي لـ: 4-6 أشخاص

القيمة الغذائية (لكل حصة):

• السعرات: 450 سعرة
• البروتين: 18 جم
• الكربوهيدرات: 55 جم
• الدهون: 15 جم