المعرفه

طبق المسخن الفلسطيني: طريقتان لتحضيره بالصاج

يُعد المسخن من أشهر الأطباق الفلسطينية، ويُحضَّر بكثرة في شهر رمضان وفي المناسبات العائلية. يتميز بغناه بالفيتامينات والبروتينات، ويمكن إعداده بعدة طرق، مثل مسخن الدجاج بالصاج أو مسخن الدجاج بخبز الطابون. سنقدم هنا طريقتين مختلفتين لتحضير مسخن الدجاج بالصاج، الذي يمكن تقديمه مع سلطة الفتوش أو سلطة اللبن والخيار.

---

الطريقة الأولى: مسخن الدجاج بالصاج والسماق

المكونات:

• 1 كيلو فيليه دجاج (مقطع شرائح طولية)
• 2 بصل (مقطع شرائح طويلة)
• إصبع زبدة (مقطع مكعبات صغيرة)
• 2 ملعقة كبيرة سماق
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• 2 رغيف خبز صاج (مقطع مثلثات)

طريقة التحضير:

1. تتبيل الدجاج: نخلط الدجاج مع الملح والفلفل الأبيض في وعاء ونتركه جانبًا.
2. تحمير الدجاج: نسخن نصف كمية زيت الزيتون في قدر، ونضيف الدجاج ونقلبه حتى يتحمر، ثم نرفعه عن النار.
3. تحضير البصل: نسخن باقي الزيت في قدر آخر، ونضيف البصل ونقلبه حتى يصبح ذهبيًا.
4. إضافة السماق: نضيف السماق والدجاج إلى البصل، نقلب جيدًا، ثم نرفع الخليط عن النار.
5. حشو الخبز: نضع ملعقة من خليط الدجاج على خبز الصاج ونلفه على شكل رول.
6. الخبز في الفرن: نرص الرولات في صينية مدهونة بالزيت، نضع مكعبات الزبدة فوقها، ثم ندخلها الفرن على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تحمر.

---

الطريقة الثانية: مسخن الدجاج بالصاج والخضروات

المكونات:

• ½ كيلو فيليه دجاج مسلوق (مقطع قطع كبيرة)
• ½ كيلو أفخاذ دجاج مسلوقة (مقطعة)
• 4 أرغفة خبز صاج
• 1 كوب جبنة موزاريلا مبشورة
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة كاري
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 حبة فلفل أحمر (مقطع)
• 1 حبة فلفل أخضر (مقطع)
• 3 بصل (مفروم ناعم)
• 3 فصوص ثوم (مدقوق)
• 1 كوب ذرة
• 1 كوب مشروم (مقطع)
• 3 ملاعق كبيرة سماق
• 2 مكعب مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• ¼ كوب مرقة دجاج (حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الخضروات: نسخن الزيت في قدر، ثم نضيف الدجاج ونقلبه.
2. إضافة الخضار: نضيف المشروم، الذرة، الثوم، البصل، البهارات، مرق الدجاج، والزنجبيل، ونقلب جيدًا.
3. الطهي: نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. إضافة السماق: نرفع الغطاء، نضيف السماق، نقلب، ثم نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد.
5. حشو الخبز: نضع خبز الصاج في صينية مدهونة بالزبدة، ننثر الجبنة، ثم نضيف ملعقة من خليط الدجاج ونلفه.
6. الخبز في الفرن: ندخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق حتى يتحمر.

---

تقديم المسخن:

يُقدم المسخن ساخنًا مع سلطة الفتوش أو سلطة اللبن والخيار، ويمكن تزيينه بزيت الزيتون والسماق.

بالصحة والهنا!