مسخّن الدجاج التقليدي
المعلومات الغذائية (لكل 100 جرام)
- الطاقة: 370 سعرة حرارية
- البروتين: 11.00 جرام
- الدهون: 21.00 جرام
- الكربوهيدرات: 35.00 جرام
- الألياف: 4.0 جرام
- السكريات: 4.00 جرام
- الحديد: 1.80 ملغ
- المغنيسيوم: 17.0 ملغ
- البوتاسيوم: 210 ملغ
- الصوديوم: 800 ملغ
- الكوليسترول: 24 ملغ
وصفة مسخّن الدجاج
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 55 دقيقة
تكفي لـ: 7 أشخاص
المكونات:
- دجاجة كاملة (1.5 كجم) مقطعة إلى 4 قطع
- 450 جرام بصل مفروم شرائح
- 6 أكواب ماء
- 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
- ¾ كوب زيت زيتون
- مكعب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة سماق
- 6 أرغفة خبز إيراني مقطعة إلى مربعات
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
- سلق الدجاج:
- ضعي الماء والدجاج في قدر كبير، واغلي المزيج.
- أزيلي الرغوة، ثم اتركيه ينضج لمدة 45-50 دقيقة.
- أخرجي الدجاج من المرق، اتركيه يبرد، ثم انزعي الجلد والعظم وقطّعيه شرائح.
- تحضير الخليط:
- سخني زيت الزيتون في قدر، وأضيفي البصل وقلبيه 5 دقائق حتى يلين.
- أضيفي شرائح الدجاج، مكعب المرق، الفلفل، السماق، والصنوبر.
- قلبي المكونات على نار هادئة لدقيقتين.
- حشو الخبز:
- ضعي كمية من خليط الدجاج في وسط كل قطعة خبز، ثم لفيها.
- رصي الأرغفة في صينية، وادهنيها بزيت الزيتون.
- أخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 230°م حتى تصبح ذهبية.
مسخّن الدجاج بالقرفة
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 55 دقيقة
تكفي لـ: 7 أشخاص
المكونات:
- 2 دجاجتين مقطعتين أنصاف
- 10 حبات هيل
- 3 ورقات غار
- 4 كجم بصل مفروم خشن
- 1 بصل مقطع أرباع
- عودان قرفة
- 3 أكواب زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة سماق
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 8 أرغفة خبز إيراني
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- صنوبر محمص وسماق (للتزيين)
- لبن زبادي (للتقديم)
طريقة التحضير:
- سلق الدجاج:
- ضعي الدجاج في قدر مع الماء، واغلييه، ثم أزيلي الرغوة.
- أضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل، البصل، الملح، والفلفل.
- اتركيه ينضج 30 دقيقة.
- تحضير البصل:
- حمري البصل في زيت الزيتون، غطي القدر، واتركيه 20 دقيقة.
- تبلي بالفلفل، الملح، والسماق.
- تجميع المسخن:
- ضعي الدجاج في صينية، وادهنيه بزيت البصل، ثم حمريه في الفرن.
- افردي الخبز في صينية مبطنة بورق، وزعي البصل، السماق، والصنوبر.
- حمري الصينية 3-4 دقائق.
- قدمي المسخن مع اللبن الزبادي.
ملاحظات:
- يمكن تقديم المسخن مع المخللات أو السلطة.
- يُفضل استخدام خبز طازج لنتيجة أفضل.
- يمكن إضافة الفلفل الأحمر أو الثوم حسب الذوق.
