دليل شامل لتحضير الكبة المقلية بأنواعها
١. الكبة المقلية الأساسية
المكونات (لعجينة الكبة):
- 3½ كوب برغل ناعم
- 1 كجم لحم هبرة مفروم
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- ½ ليمونة (قشر فقط)
- ورقتان نعناع طازج
- ملح وفلفل حسب الرغبة
لحشوة الكبة:
- 500 غ لحم مفروم
- 1 بصلة مفرومة
- 4 ملاعق دبس رمان
- بهارات (زنجبيل، فلفل أبيض وأسود)
التحضير:
- انقعي البرغل 30 دقيقة
- اخلطي المكونات في الخلاط حتى تصبح عجينة متماسكة
- حمري البصل واللحم مع البهارات للحشوة
- شكلي كرات محشوة واقليها في زيت غزير
التقديم: مع لبن الزبادي وسلطة خضراء
٢. الكبة اللبنانية
الاختلافات:
- 2 كجم برغل + 1 كجم لحم بقر
- إضافة بطاطا مسلوقة للعجين
- حشوة خاصة (لحم غنم + جوز + صنوبر)
النكهة المميزة:
- قشر ليمون حامض
- فلفل أحمر غير حار
٣. الكبة السورية
اللمسة الخاصة:
- خليط بهارات (ريحان، مردقوش، بابريكا)
- حشوة بالصنوبر المحمص
- إضافة طحين للعجين
نصائح احترافية:
✔️ لضمان تماسك العجينة: بردّيها ساعة قبل التشكيل
✔️ لمنع التشققات: أضيفي ماء بارد تدريجياً
✔️ لقرمشة مثالية: استخدمي زيت غزير على حرارة متوسطة
القيمة الغذائية (لكرة متوسطة):
- السعرات: ~180 سعرة
- البروتين: 8-10 غرام
- الكربوهيدرات: 15 غرام
طرق تقديم مبتكرة:
- كأصابع بدل الكرات
- مع صلصة الثوم والليمون
- في سندويشات مع خضار طازجة
الكبة المقلية… تحفة المطبخ الشرقي بلمسات عصرية! 🌰🥩
